السلامة عند استخدام سكاكين المطبخ
تعد السكين الحادة إحدي الأدوات الأكثر نفعاً في المطبخ. لكن كثرة استخدامها يجعلها تفقد حدتها. فمعظم حوادث المطبخ تنتج عن استخدام السكاكين، وغلباً ما تكون السكاكين غير الحادة هي السبب المباشر في وقوع مثل هذه الحوادث. احرص علي اتباع الإرشادات التالية عند استخدام سكاكين المطبخ.
اشتري سكيناً من نوع جيد: السكين الجيدة تكون ثقيلة ومتناسقة تماماً مقارنة بالسكين الرديئة التي قد تنثني أو تنكسر بسهولة. فالسكاكين الضعيفة لا تحتفظ بحدة شفراتها وقد تنثني بمرور الوقت. أما النوعية الجيدة المصنوعة من الصلب الكربوني والمتينة المقبض، فسوف تبقي لوقت طويل إذا تمت صيانتها بعناية.
استخدمي دائماً لوح تقطيع: لا تستخدم السكين علي مناضد المطبخ أو الأسطح المعدنية أو الزجاجية أو الصلبة عند القطع أو التشريح أو الفرم، فهذه الأسطح قد تفقد السكين حدتها أو تتسبب في انزلاقها.
تري لوح التقطيع المناسب: معظم الألواح البلاستيكية رخيصة الثمن ومأمونة التنظيف في غسالة الاطباق، إلا أنها تساعد علي سرعة فقدان السكين لحدتها، اغسل الألواح الخشبية والبلاستيكية جيداً بعد كل استخدام، لأن ألواح التقطيع المتسخة قد تتراكم عليها جزيئات الطعام التي تسمح بتكاثر البكتيريا.
لا تقطعي أي شيء موضوع في يدك: بدلاً من أن تضع الطعام علي كفك، ضعه علي اللوح ثم قم بتقطيعه.
اعرفي خصائص السكين التي تستخدمها: رأس السكين هو أدق جزء في هذه الأداة، وأنسبها لأداء أعمال معينة مثل تقطيع شرائح الفطر (المشروم)، والجزء الأوسط، أكثر الأجزاء استخداماً، فهو الذي يقوم بأغلب الأعمال، أما العقب أو الثلث الخلفي من السكين، هو الجزء الخاص بالعمل الشاق والمناسب لأعمال تقطيع الخضار (الكرفس).
احمي اصابعك: اثني اصابعك إلي الأسفل وضعها علي سطح الشيء المراد تقطيعه، فمع وضع يدك علي ذلك الشيء وأصابعك منثنية بأمان إلي الأسفل، ضع شفرة السكين موازية لمفصل أصابعك، وأحكم قبضتك بقوة علي الشيء الذي تقوم بتقطيعه.
احفظي السكاكين دائماً علي حامل السكاكين: حفظ السكاكين مختلطة مع الأدوات الأخري في درج واحد قد يتلف شفراتها، والأكثر من ذلك، أنها قد تتسبب في الإصابة بجروح خطرة.
لا تحاولي إمساك سكين ساقطة: تراجع إلي الخلف، ودع السكين تسقط علي الأرض.
استخدمي السكين في الغرض المخصص لأجله: ولا تستخدم السكاكين في فتح العلب أو ازالة سدادات القوارير والزجاجات أو قطع العظام أو المعادن أو الورق.
حافظي علي نظافة السكين: اغسل السكاكين وجففها فوراً بعد الاستخدام لوقايتها من الصدأ. لا تنقع السكاكين في الماء، ولا تضعها في غسالة الاطباق، بل نظفها يدوياً وإلا ستتلف المقابض تدريجياًوتفقد الشفرات حدتها.
]
ازالة الصدأ عن السكين:ما عليك سوى قطع بصلة الى نصفين ثم رشها بالسكر الناعم و فرك السكين بها و هكذا يزول الصدأ.
انتبهي للعمل الذي تؤديه: ركز انتباهك علي العمل الذي تقوم به عند الامساك بالسكين، واقطع الأشياء بعيداً عن جسمك.
حافظي علي حدة شفرة السكين: فالسكين المأمونة هي السكين الحادة والمصانة جيداً. يمكنك تقطيع الطعام بسهولة وأمان باستخدام سكين حادة دون بذل الكثير من الضغط
للمحافظة على لمعان السكاكين وحدتها قومي بتخصيص سكين لتقطيع البصل ، حيث أن البصل من أهم الأسباب التى تؤدي إلي تخفيف حدة السكين أو تلفه
[/URL] 
موضوع: الســلامــه عــنــد اســتـخــدام سـكـاكــيـن المــطـبـخ .. مهم.. 
الخميس نوفمبر 20, 2008 5:04 am
